相葉マナブ【江戸前寿司を握る】銀座久兵衛・メニュー・予約・アクセスは?


“寿司処相葉亭”の開店準備も着々と進んでいるようですね。

今回は今まで合格できなかったネタや、あらたに新ネタにも挑戦します。

はたして相場くんは、VIPゲストを迎えるため、お品書きを増やすことは出来たのでしょうか。

今回も判定をしていただいた二川さんの、銀座久兵衛とはどんなお店なのか興味ありますね。

銀座久兵衛は気軽には入れない、敷居が高そうなイメージです。

実際はどうなのか気になるところですね。

銀座久兵衛とはどんなお店なのか


銀座久兵衛は創業が1935年ですから、80年以上続く老舗なのですね。

店舗は銀座本店のほかホテルオークラ東京店・ホテルニューオータニ東京店。

ホテルニューオータニ店・京王プラザホテル店・帝国ホテル大阪店とチェーン展開しています。

また今ではおなじみの「軍艦巻き」を始めたのは、初代の今田壽治(ひさじ)さんと言われています。

銀座久兵衛というと高級すしの代名詞のように思われていますよね。

ですから初めて行くと一見さんはお断りなどと言われそうで少し敷居が高く感じてしまいます。

またすしネタも時価だったら怖くて二の足を踏んでしまいます。

たしかに回転すしのように気軽に入れるお店ではないようです。

しかしランチメニューなども、あり少し奮発すれば誰でも入れそうですね。

また気難しい職人が握っていた怖そうなイメージもありますが、利用した人に聞くと結構フレンドリーなお店ということです。

銀座久兵衛・営業時間・メニュー・予約

創業記念感謝としてランチは2,000円引きの値段になっているようですよ。

決して安くはありませんが銀座の超有名店のランチこの機会に食べてみるのも悪くはありませんね。

またディナーでも、お任せでいくらかかるかわからないのではなく、価格も提示されています。

改まった席で一度お寿司を召し上がってみたい、という人はご利用されてみてはいかがでしょうか。

営業時間
11:30~14:00
17:00~22:00

定休日
日曜・月曜(祝日の月曜日も含みます

ランチメニュー
生ちらし
織部 5,500円

にぎり
織部 5,500円
おまかせ 8,000円
久兵衛 13,000円

ディナーメニュー
にぎり
おまかせ 10,000円
久兵衛 15,000円

鮨懐石(突出・刺身・焼物・椀・にぎり)
信楽 15,000円
伊賀 20,000円
備前 25,000円
魯山人 30,000円

予約問い合わせ 03-3571-6523

ランチの予約は11時30分のみ受け付け、それ以降は到着順になっているようです。

銀座久兵衛・アクセス・行き方は

銀座 久兵衛 銀座本店
東京都中央区銀座8-7-6

交通
東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口 又は JR「新橋駅」銀座口 より徒歩5分
新橋駅から357m

『包丁王子 江戸前寿司を握る!~相葉亭開店修業編(3)~』内容は

包丁王子シーズン2も第3回を迎え、現在の“寿司処相葉亭”の
お品書きは18品!
次の“相葉亭”開店でVIPゲストを迎えるため、
さらにお品書きを増やすべく、
初めて握る魚や、過去に合格できなかった寿司ネタに挑戦します!

今回も、所作を含めた捌き・握りを、銀座久兵衛の総料理長・二川さんに
“お客様に出せるかどうか”を基準として採点していただきます!

まずは、相葉くん初挑戦!“シマアジ”の握り!
白身の高級魚で、アジ類の中で最も味が良いとされる魚。
捌き方は、基本的な三枚おろしですが、個体ごとに身の柔らかさが違うので、
それを見きわめて切りつけできるかがポイント!

さらに、今が旬の“マコガレイ”!
今まで、一度も成功したことのない“五枚おろし”の魚ですが、
シーズン2に入り、苦戦してきた魚たちを合格させてきた相葉くん!
果たして、今回も、難関・五枚おろしのマコガレイを
うまく捌くことが出来るのでしょうか!?

他にも、今が旬の魚を握ります!

次に“寿司処相葉亭”にVIPゲストを迎える日まで、
合格ネタを増やしたいところ!
今回はいくつ合格出来たのでしょうか!?